Erzsi receptje:

1 nagy gumó zellert, 3 kis fej vöröshagymát, 3 szál sárgarépát, 2 db kisebb burgonyát és 3 gerezd fokhagymát megtisztítunk, megmossuk, majd nagyobb darabokra felvágjuk. Lábosban 2-3 evőkanál olajon a hagymát, fokhagymát 1 -2 percig pirítjuk, rátesszük a többi hozzávalót , majd felengedjük kb. 1-1.5 liter vízzel, majd főzzük. 

Ízesítése: só, zöldbors, vegamix, őrölt szerecsendió. Amikor minden összetevő puha, botmixerrel pépesítem 4-5 kanál kukorica tejporral elkeverve. Ez így is nagyon finom, ha valaki energiadúsabb levest szeretne, lehet valamilyen növényi tejszínnel is turmixolni. Tálaláskor tökmagolajat, pirított zsemlekockát, magvakat adhatunk hozzá.

Jó étvágyat!

Különlegesség Annától:

Napraforgómagos rizspehely (biorganik vagy alnatura reisflocken)

A rizspelyhet olvasztott vajban átforgatom, 5-10 percig kavarom így, napraforgómaggal, sóval meghintem, majd pici vizet adok hozzá. Fontos, hogy addig nem adok új vizet, míg ezt fel nem veszi. Fokozatosan újra vizet adunk hozzá, míg egész puha lesz. Fontos ez az apránkénti adagolás, mert különben elázik és kásaszerű lesz. Így viszont szép külön darabos rizspehely köretet kapunk.

Hajdina-quinoa pelyhes chia magos kölesasírt:

A megfőzött köleshez hajdinapelyhet, quinoapelyhet, zabpelyhet, 4 darált répát, 1 almát, sót és zablisztet kevertem, míg vizes-olajos kézzel jól formázható állagú masszát kaptam. Ezeket golyókká formálva olajban kisütöttem.

Répaszósz:

4 répát, 2 kis marok kesudióval sóval , 1 ek nádcukorral, növényi vajon összepárolva, 1 kupica rizzsel kis vízben tovább főzünk, majd a végén összeturmixoljuk. ( vagy ugyanez leveskészítőben levesprogramon).

Jó Étvágyat!

Olasz bruschetta  Amytól:

Egyszerű és nagyszerű előétel! 

Kenyérszeleteket pirítunk tetszés szerinti méretben, eredetileg fokhagymával dörzsölik be, erre teszik a paradicsomot, amit apró kis kockákra szeletelünk, extra szűz oliva olajjal locsolunk, majd sózzuk (vegetázzuk tetszés szerint) és friss őrölt borsot reszelünk rá.

Létezik más feltéttel is, nem csak paradicsommal, hanem kiegészítve más zöldségekkel is lehet fogyasztani, de ez nem az igazi olasz recept, ha a paradicsom mellé más zöldséget pl. kápia paprikát és sajtot is reszelhetünk rá!

Gyors és finom!

Aquafába ,zabliszt ,kurkuma, pici Garam masala ,fokhagymapor, só

Az aquafaba a csicseriborsó konzerv leve, ami úgy viselkedik az ételekben, mint egy tojás. Masszívan összetartja a tésztákat. Ebben a receptben legalább 4 evőkanál csicserilé van. Hozzá kevertem csomómentesen 5 púpos evőkanál zablisztet, 1 kk sót,1 kk garam masala fűszert, kurkumát annyit, hogy szép sárga legyen, és 0.5 kk fokhagymaport. (Ez az adag fél cukkini és fél padlizsán sütéséhez volt elegendő.) Habverővel, víz hozzáadásával egy sűrű palacsinta tészta állagú masszát keverek. (ízlés szerint fűszerezhető tovább..)

A padlizsán és a cukkini szeleteket beleforgatom a masszába, majd kevés olajon, tepsiben, hírtelen megsütöm mindkét oldalát. 

A padlizsán és a cukkini hamar felszívja az olajat, de úgy vettem észre, talán az aquafaba miatt és a kevés olajban sütés miatt, hogy így igazán élvezetes és finom marad a zöldség.

Tóth Joly küldte:

1 bögre csicseri liszt, fél tk vegamix, 1 tk vega tojáspor/szódabikarbóna, fél bögre vízzel palacsinta sűrűségű tésztát csinálok és kisütöm. Ebből nekem 3 db jött ki, mert vastagabb palacsintákat csináltam. Ez most gyerekjáték volt egy Tefal durabase technologie palacsintasütővel

Töltelék: 1 céklát, 1 répát lereszelek, rukkolával és bébispenóttal összekeverem. Sajtszósz: 1 ev lisztet/ én most hajdina lisztet használtam picit pirítok olajon, felöntöm vízzel, elkeverem és belereszelem a reszelt sajtot, csipet vegamix mehet ebbe is. 

Ezután már csak pár perc és mindjárt ehetjük ezt az egészséges finomságot, ami  ideális vacsorára is. A nyers zöldségeket  ráhalmozom a csicseri palacsintára és  rálocsolgatom a forró sajtszószt. Bőven összetekerem és beleteszem picit még meleg sütőben. Ezután már csak falatozni kell a fincsi meleg belül nyers ropogós, kivül puha tekercset. Ezután  semmi mást édességet, vagy ropogtatni való nem kívánok.

Yummy!

Felhasznált zöldségek: jégsaláta alapnak, ehhez uborka. madársaláta vagy borsmustár (avagy rukkola), retek és/vagy répa, aszalt paradicsom. Citromos olívaolajjal locsoltam meg, pici sóval ízesítettem. Ha nincs otthon citromos olaj, a hagyományos is megteszi, de ebben az esetben egy kevés citromlét igényel a saláta. Pirított magokkal szórtam meg, Igény szerint sörélesztőpelyhet is lehet rá tenni; ez sajtosabb ízt ad neki.

J. Zsani receptje

Egy vastagabb fenekű edényben olívaolajat öntök, erre szórom a kimért mennyiségű kuszkuszt. Ezt lepirítom, sózom és fűszerezem, majd kb. ugyanennyi hideg vízzel leöntöm. Azonnal el kell zárni alatta a hőt, fedő alatt megszívja magát pont annyi nedvességgel, hogy pörgős maradjon.

Egy serpenyőben fokhagymát, hagymát, répát, paprikaszeleteket, cukkínit pirítok, de lehet bármilyen más zöldséget is (borsót, káposztacsíkokat, padlizsánt stb.). Fűszerezem, és hagyom, hogy fedő alatt puhuljon is. A végén virslikarikákat pirítottam hozzá. Csírával és/vagy salátával lehet tálalni.

 J. Zsani

ZsKriszta receptje:

 Meggyes, mogyorós, narancsos-csokis, mandulás, levendulás...stb variációkkal készíthetsz isteni finom nyers desszertet pillanatok alatt. Na jó...pillanatok alatt akkor, ha a mazsolát beáztatod előre,...és ha a datolyád nem elég puha, akkor azt is.

20 dkg mazsola, 15 dkg datolya, 6 dkg karob vagy kakaópor, 10 dkg kókuszliszt vagy kókuszreszelék

A beáztatott mazsolát a datolyával egy jó erős turmixba teszed, és az egyéb hozzávalókkal együtt összemixeled. Ennyi....Ha szeretnél bele meglepetést, meggyet vagy a mogyorót a közepébe helyezed és úgy gyúrod meg a golyócskát. A végén beleforgatod a kakaó vagy karobporba, és mehet a hűtőbe. Nagyon fincsi, nagyon egészséges... :)

ui.: ha túl lágy lett (mert ez előfordulhat :pl. attól, hogy vizes volt a mazsolád stb.), a kókuszliszttel és a karob/kakaó porral "keményítheted".

Jó étvágyat!

A chai fűszeres teával az elmúlt években ezerféleképpen találkoztam. Volt köztük sok finom, és bizony sok ízetlen is. Mindenesetre ezzel a teával 2012-ben az Ozora fesztiválon elnyertük a fesztivál legjobb chai teája címet. Ilyen verseny persze hivatalosan nem volt, de a vendégeink mégis így jártak hozzánk nap mint nap.

A teát vegánként kétféleképpen készítheted el. Vagy rizstejet forralsz össze a fűszerekkel, vagy vizet forralsz, és a végén kukorica tejport teszel bele. Mi ezt a verziót szoktuk választani, mert a tea sokkal "testesebb" lesz mintha rizstejjel vagy egyéb növényi tejjel készítenéd, és jóval gazdaságosabb is. Ebben a receptben a kukorica tejporos változatot írom le, de te készítheted más növényi tejjel is, értelemszerűen a végén ne tegyél bele tejport.

Ennek a teának az a titka, hogy 7 fűszer keverékéből áll. 

Ime a recept:

2 l vizet felteszek forralni a fűszerekkel: 4 g szegfűszeg (egész), 4 g szegfűbors (egész), 7-8 mag kardamom, 15 g tört fahéj (semmiképp sem por), 8 g gyömbérpor, 2 g őrölt szerecsendió, 2-3 levél babér.

Az eredeti recept szerint fekete teával készül a chai. Mi nem fogyasztunk fekete teát, így én kihagyom belőle, de ha szeretnél tenni bele, kb 2 filtert javaslok, és a forralás utolsó pár percében tenném csak bele.

Legalább 20 percig forralom a vízet a fűszerekkel, majd 7 kanál kukorica tejport, 120 g nádcukrot teszek hozzá, és negyed citrom levét facsarom bele. Nem forralom tovább, hanem jól elkeverem, és bögrénként szűröm, forrón tálalom. A leszűrt fűszereket visszateszem a fazékba, hadd ázzon még kicsit. A cukor mennyiség ízlés szerint változtatható.