Egy vastagabb fenekű edényben olívaolajat öntök, erre szórom a kimért mennyiségű kuszkuszt. Ezt lepirítom, sózom és fűszerezem, majd kb. ugyanennyi hideg vízzel leöntöm. Azonnal el kell zárni alatta a hőt, fedő alatt megszívja magát pont annyi nedvességgel, hogy pörgős maradjon.

Egy serpenyőben fokhagymát, hagymát, répát, paprikaszeleteket, cukkínit pirítok, de lehet bármilyen más zöldséget is (borsót, káposztacsíkokat, padlizsánt stb.). Fűszerezem, és hagyom, hogy fedő alatt puhuljon is. A végén virslikarikákat pirítottam hozzá. Csírával és/vagy salátával lehet tálalni.

 J. Zsani