Hozzávalók 8 adaghoz:

• 2 fej vöröshagyma 1 dl olajon megpirítva
• fél kg zöldbab
• 1 csomag kapor
• 1 nagy paradicsom
• 2 db zöldpaprika
• 2 nagy krumpli
• 2 nagy fehérrépa
• 2 nagy sárgarépa
• 1/4 zeller
• pirospaprika őrlemény
• 2 kk őrölt kömény
• 5 babérlevél
• 1 kk majoránna
• 10-15 egész bors
• 1 evőkanál ecet
• só
• 4 gerezd fokhagyma
• liszt a nokedlihez (2 maroknyi)
• 2.5 dl szójajoghurt

Elkészítés:

A hagymát megdinsztelem az olajon, majd félidőben beleteszem a felkockázott paprikát és a paradicsomot, majd tovább sütöm. Ha kész rászórom a köményt, pirospaprikát, borsot, sót és kis vízzel felöntve forralom még egy 10 percet. Ezután berakom a gyökérzöldségeket, zöldbabot, és a krumplit, majd felöntöm vízzel, belerakom a babérlevelet, majorannát is, majd főzőm amíg megpuhulnak. Amikor kész a levesem, belerakom a fokhagymákat, a nokedlit (kihagyható), és végül a kaprot aprítva, a szójatejfölt és az ecetet. Még egyet rottyan, és kész a levesem!

Tipp: A zöldségek héjját egy kis lábosban kifőzzük pár dl vízben, és a levéből lesz a leves egy része. Isteni!

Jó Étvágyat!